Tampereella reilut kolme vuotta toiminut ravintola Kajo tarjoaa lähellä tuotettua ruokaa. Ravintoloitsija, kokki, Veli-Matti Lampinen kertoi ravintolan raaka-aineista jopa 95 % tulevan lähistöltä. Lampinen itse tunnetaan innokkaana raaka-aineiden kerääjänä suoraan luonnosta. Asiakkaiden lautasille päätyy Pirkanmaan metsistä mm. villiyrttejä, kuusenkerkkää sekä koivunlehtiä.
Veli-Matti Lampinen SUN Radion haastattelussa:
