Sushiravintoloiden riskienhallinnassa puutteita
Suureen suosioon nousseiden sushi-ravintoloiden elintarvikeriskien hallintaa on kartoitettu. Tampereen kaupungin elintarvikevalvonta selvitti, miten ravintoloissa tunnistetaan sushien turvallisuuteen liittyviä riskejä ja kuinka niitä osataan ehkäistä. Yli 60 % ravintoloista sai tarkastustuloksen perusteella kehotuksen epäkohtien korjaamiseksi. Kaikissa ravintoloissa, joiden omavalvontaohjeissa oli epäkohtia, oli korjattavaa myös käytännön toiminnassa. Sushiravintoloissa havaittiin myös ongelmia kalan […]
